佐渡では春の節句に、おこし型と呼ばれる伝統的なお菓子を、家々で雛かざりと一緒にお供えする習わしがあります。
おこし型は花や動物などを模った木型に、桃・緑・黄などの色に染めた団子生地をつめてあんこを入れ、型抜きして椿の葉にのせて蒸したものです。
型の材料となる木は、「しなの木」が一番良いそうですが、今では品不足で手に入らないため、比較的ノミで彫りやすい「ホウの木」が使われています。木を彫るコツは力勝負では駄目で、木の目に逆らわないよう刃物を使わないと、きれいにできないそうです。
佐渡のひな祭りには欠かせない縁起菓子で、「かたもち」「型おこし」などと呼ばれることもあります。
半分もち粉の入った団子生地と、新潟産の小豆餡が、素朴ながらも笹団子にも似た懐かしい味わいです。
年配の家族がいる家では、代々伝えられてきた型を使い、今も家庭で手作りしています。この「おこし型」作りの体験をすることができます。
おひな様のお供えものとして昔から作られてきた伝統の味を体験してみましょう。