佐渡市では、平成20年に「朱鷺と暮らす郷づくり」認証制度を発足し、農薬、化学肥料を減らしたお米の栽培と、「生きものを育む農法」 として小さな生きものが生息できる田んぼの環境づくりをすすめています。
トキの野生復帰のため、環境にやさしい農業を営む地元農家と一緒に田植え、草取り、稲刈りの作業を行います。
お米は、どうやって生産されるのか(米作りの行程)、無農薬栽培の取組みの大変さ、収穫の喜びについてなど、体験を通じて多くのことを学ぶことができます。無農薬栽培で収穫したお米で作る「おにぎり体験」もできます。